賣奶茶累嗎，奶茶店一年可以掙三十萬嗎

　　

　　

　　以前喝奶茶和咖啡的人不是同一類人，但新的茶將他們聯系在一起。

　　

　　

　　

　　比如在怡和堂，有5000多家賣咖啡的店，有些店靠咖啡產品，一年能多賣近15萬。

　　

　　

　　

　　今年，一線品牌和小型區域連鎖店都想試試咖啡的水。

　　

　　

　　

　　茶館真的可以靠賣咖啡賺錢嗎？你想接產品咖啡公司的電話嗎？

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　這家店賣了一年多近15萬元的咖啡。

　　

　　

　　

　　茶葉連鎖店品牌獲得了新的紅利：賣咖啡。

　　

　　

　　

　　“自產品咖啡成立以來，我們一直在品牌經營咖啡?，F在，在廣東的商店里，咖啡很受歡迎，很多商店一天能賣出40多杯?！碧埔阊邪l公司的陳亞、經理；d，告訴我，“按照美國最低10元/杯在價格，一家店一年能多賣近15萬杯咖啡?！?/p>

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　由于咖啡的重要性，怡和堂在去年9月投資了約2000萬元，為配置近一半的門店贈送了一臺全新的咖啡博士咖啡機，使咖啡和銷售的用量翻了一番

　　

　　

　　

　　飲品品牌賣咖啡，CoCo可以早點做。早在2019年，CoCo在產品就有1500多家咖啡店

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　去年奈雪在17家Pro門店專門開發了咖啡產品線，今年樂樂茶還專門開了咖啡品牌“豆豆樂”。

　　

　　

　　

　　據商業，深圳的一位地產人士介紹，在深圳的一些喜茶門店，產品的咖啡日產量可以達到1000杯。

　　

　　

　　

　　在2021年，蜜雪冰城的總經理經理張紅甫“轉行”賣咖啡。他創辦的幸運咖啡現在有100多家店。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　飲品品牌之所以集體做咖啡，是因為看到了市場需求和未來銷售咖啡的可能性。

　　

　　

　　

　　事實上，小品品牌在許多茶類中不能長期坐以待斃。奶茶店，的老板咨詢，問我如何參加SCA測試，以及如何選擇咖啡機。

　　

　　

　　

　　然而現實是，在盲目進入下，中國-小品品牌的很多咖啡生產線都變成了雞肋，一天賣不了幾杯，咖啡機最終變成了擺設.

　　

　　

　　

　　

　　

　　為什么許多奶茶店人不賣咖啡？

　　

　　

　　

　　而且，與茶葉的創新難度相比，咖啡的研發難度相對較低，那么為什么很多小店賣不出咖啡呢？

　　

　　

　　

　　1.設備門檻：從設備，進口成本高，回收期長。

　　

　　

　　

　　飲品店賣咖啡，設備是第一道門檻。

　　

　　

　　

　　有10多萬臺從全自動進口的咖啡機可以滿足效率和穩定性。對品牌，加盟，來說，很難說服加盟商人。對于小店來說，很有可能開不了，給機器的錢還沒還。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　全自動咖啡機

　　

　　

　　

　　有些店把標準、購買的咖啡機降了幾千塊錢，但也是苦不堪言：設備這些配置基本都是家用，一天3~10杯沒問題。一旦高峰期連續出現20杯以上，液體就會不穩定，甚至當場停止工作。

　　

　　

　　

　　怡和堂在咖啡設備上也經歷了三次迭代“最早用的是滴水咖啡機，后來換成了全自動，但是效率跟不上。2019年9月，我們開始尋找第三代咖啡機，最后測試了將近一年，現在設備從十幾個品牌"中選出來

　　

　　

　　

　　現在他們用的是咖啡博士全自動咖啡機。一臺機器的成本不到1萬元，更換了1800多家門店。與進口設備，相比，它節省了很多成本。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　2.產品希爾：不能完全照搬奶茶的想法。

　　

　　

　　

　　咖啡和奶茶都是飲品，但它們在產品的運營方式有本質的不同

　　

　　

　　

　　很多小店直接用濃縮咖啡溶液代替原來產品的茶湯，發現味道并不好，咖啡有自己固有的風味特點。在制作創意搭配時，我們應該遵循咖啡的風味類型來制作復合。

　　

　　

　　

　　茶是與產品的原始味道聯系起來并提供新體驗的唯一途徑。

　　

飲思路做咖啡的精髓。

　　

　　　　

　　

　　　　此外，咖啡對濃縮的萃取要求很高，萃取不足和過萃，會讓消費者“踩雷”。這需要實現培訓到位，讓店員有基礎的咖啡技術和評判經驗。

　　

　　　　3. 銷售檻：清洗繁瑣，店員不愿意推薦

　　

　　　　清洗設備的繁瑣，看似是件小事，但它卻是影響銷量的重要因素――在使用不便的情況下，店員大都不愿意推薦咖啡產品，銷量可想而知。

　　

　　　　益禾堂是通過設備更換來解決這個問題的?！拔覀儸F在使用的咖博士設備，做40杯才用清洗一次，之前用的咖啡機不到10杯就要清洗，很麻煩?！标愌耪f。

　　

　　　　4. 運營檻：很多設備售后服務不完善

　　

　　　　咖啡出品的日常，也勸退了一些門店老板。比如一些進口設備，壞了之后，配件需要從國外進口，一等就是好幾周，影響營業。

　　

　　　　茶飲店，到底適不適合賣咖啡？

　　

　　　　隨著創意咖啡、鴛鴦奶茶的流行，咖啡和茶飲的邊界已經被打破?？Х炔栾嫽厔菰絹碓矫黠@，兩者的消費者重疊度越來越高。

　　

　　　　

　　

　　　　鴛鴦奶茶

　　

　　　　對飲品店來說，多一條產品線，就是增加了一個銷售機會，抓住了一波消費人群。

　　

　　　　茶飲店賣咖啡，關鍵是要找到適合自己的出品方案，其中包含設備、原料、推廣三個方面。

　　

　　　　1. 高峰期不掉鏈子、伙伴上手快，是茶飲店的剛需

　　

　　　　和咖啡館賣咖啡不同，茶飲店做咖啡，對產品線的要求是：穩定、高效、便捷。

　　

　　　　高峰期穩定出品，是第一個要求。

　　

　　　　日本三得利集團的Justin coffee，是專門為國內的零售、醫院、企業等內部提供咖啡吧整體服務的，包含2200家羅森便利店在內，三得利在國內擁有3000多個咖啡吧臺。

　　

　　　　信三得利公司咖啡事業部楊超透露，他們使用的也是咖博士的設備，在全國有3000多臺，部分醫院和學校渠道，一天出杯量超過200杯，在這樣的強度下，平均故障率不到2%。

　　

　　　　

　　

　　　　咖博士咖啡機在羅森便利店吧臺

　　

　　　　“最近咖博士有一款叫F4的新產品，1小時出600杯，可以很好的解決高峰期的出杯壓力?！睏畛f，設備的售后服務便捷也很重要，“咖博士能做到24小時內到店，48小時解決問題，研發能力也很強，能根據我們客戶的場景，不斷研發合適的產品?！?/p>

　　

　　　　

　　

　　　　咖博士的新品F4咖啡機

　　

　　　　據了解，羅森，肯德基、多樂之日、illy、特斯拉等品牌的咖啡吧臺，都選擇了咖博士的設備，其全自動咖啡機一年全球的出貨量超過了5萬臺，賣到了歐洲等咖啡發達的地區。

　　

　　　　

　　

　　　　“活好不粘人”，茶飲店對咖啡設備的是第二個要求。

　　

　　　　對小店來說，讓店員都去考咖啡師證不現實，門店伙伴上手快、清洗方便，咖啡產品才能賣的好。對連鎖品牌來說，這也是保證“千店如一”的前提。

　　

　　　　陳雅告訴我，咖博士的設備有物聯網技術，品牌總部可以一鍵更換所有加盟店的萃取參數，提升產品標準化，這是一些進口設備也并不具備的優勢。

　　

　　　　2. 咖啡原料別只盯著阿拉比卡

　　

　　　　對奶茶店來說，不一定非要100%阿拉比卡才是最好喝的，也不一定要去學精品咖啡館賣SOE。

　　

　　　　關鍵是看周邊的人群屬性和消費層次，不要糾結于是不是阿拉比卡、加沒加糖，適合目標人群的、有人持續買單的才是最好的。

　　

　　　　

　　

　　　　關鍵是看店鋪周邊的人群屬性和消費層次

　　

　　　　3. 制定宣傳方案，找到咖啡人群

　　

　　　　關于門店宣傳，陳雅也有一個觀點：

　　

　　　　“并不是吧臺擺放一臺好用的咖啡機，就能賣好咖啡了。如果沒有相關的物料、宣傳、話術引導等，還是無法營造出咖啡氛圍，無法找到固定的咖啡人群?！?/p>

　　

　　　　因此找好設備、找對原料是第一步，接下來要花心思把“賣咖啡”這件事傳遞給顧客。

　　

　　　　

　　

　　　　茶飲行業逐漸進入存量市場，提升營業額，提升單店盈利能力，是所有品牌的重中之重。

　　

　　　　頭部品牌們都在押注咖啡賽道，把咖啡當成做增量的機會。

　　

　　　　事實上，咖啡產品在奶茶店從未消失。早在2008年，蜜雪冰城前總經理張紅甫將雀巢濃縮咖啡粉，試著加入白糖和奶粉，做出了第一杯三合一咖啡，然后倒進了當時的果汁現調機，并且設計了一張海報：“卡布基諾冰咖啡，一元一杯”。

　　

　　　　沒想到銷售出奇得好，在冬季，這個一元一杯的產品，可以賣到一天1000多杯。

　　

　　　　后來，咖啡產品正式引入了蜜雪冰城，還和冰淇淋結合，開發了雪頂咖啡，賣1.5元/杯，成為了繼蜜雪冰城的一個爆款單品。

　　

　　　　蜜雪冰城雪頂咖啡

　　

　　　　對新茶飲來說，不管是賣專業的精品咖啡，還是賣有咖啡味的“小甜水”，只要找到適合的出品方案，就有可能抓住這個增量。