珍珠起源于臺灣省臺中市。1983年，在開了一家紅茶店“春水堂”的劉開始在試驗，當時他加了水果、糖漿、紅薯和面粉團。他的《奶茶》起初并不受歡迎，但在看過一個日本電視節目后，它終于引起了商人的注意。很快，奶茶，珍珠，在20世紀90年代風靡整個亞洲。
珍珠色彩明麗，風味獨特。味道很有趣，吸引了無數顧客。珍珠奶茶是由茉莉花綠茶或咖啡、麥香紅茶、粘面球和富含植物蛋白的奶精攪拌乳化而成。面球的形狀像珍珠，所以被稱為“奶茶，珍珠".珍珠可以根據顧客的喜好使用不同的原料組合，有不同的口味。珍珠還可以加入不同的水果，如巴西的情人果、青蘋果、荔枝、草莓或葡萄粉。最有趣的是，奶茶，珍珠的吸管比普通吸管粗一倍多，人們可以用嘴呼吸珍珠顆粒。這是對肺活量的考驗，讓很多年輕人覺得新奇。
奶茶可以喝冷飲或熱飲，通常是通過吸管，奶茶，珍珠，使用的吸管口徑比普通茶飲料大。這不僅是為了能喝奶茶，也是為了能喝珍珠
珍珠主要由珍珠、奶茶和組成組成，是珍珠，臺灣省的特產，俗稱“粉圓”。它是由紅薯粉、太白粉或木薯粉精制而成。咬的時候不粘不韌。珍珠被分為大小，“波巴”和奶茶，的珍珠珍珠是大珍珠另一個因素是奶茶和奶茶是由茶和奶油制成的。有兩種茶，紅茶和綠茶?？偟膩碚f，綠茶的功效比紅茶好，喝綠茶會比喝紅茶更健康，因為綠茶不是發酵茶葉富含葉綠素和維生素C，有防癌美容的功效，但不適合有胃病的人。另一方面，紅茶有提神的作用，因為它含有非常少量的咖啡因。如果你只是想提神，不想喝咖啡太興奮，紅茶是最好的選擇。因此，奶茶，珍珠的紅茶和綠茶都是“蘿卜青菜各有所愛”。
珍珠奶茶技術公式
原料，奶茶，珍珠：珍珠球(丸)，配黑、紅、橙等珍珠奶茶粉，配芋頭、橘子、荔枝、百香果、椰子等10多種口味，配粗、細奶及茶葉(袋裝紅茶、綠茶最佳)。
工具：炊具、不銹鋼鍋、壺、勺子(也有塑料、濾網、封口機、珍珠，奶茶杯、珍珠牛奶專用吸管
健康奶茶，冰點，制作，珍珠，牛奶和茶設備；
1.謝克杯：350毫升和750毫升，由不銹鋼，組成制造，由瓶蓋、濾網和鋼杯組成，是制作混合來自原料，組成的新口味飲品的專用器具
2.奧茲杯：用于測量果汁。
3.咖啡勺：塑料，制造，用來舀原料的果粉、果汁等特殊工具
4.攪拌棒：由長柄不銹鋼或塑料，制成，用于在深槽中舀和攪拌材料。
5.密封罐：塑料，不銹鋼，玻璃和其他不同的材料是可用的，主要是為材料
6.刨冰機：手動和電動兩種，專門機器磨刨冰塊，車削刨冰塊。電動型在電力一般消耗180瓦
7.砂光機：大型砂光機、小型砂光機。大型冰沙一般是制作，不銹鋼；小型冰沙機是玻璃的身體容器用于攪拌和研磨冰塊和水果材料。
8.松餅機：類似于電餅鐺，可由自動，加熱，是烘焙松餅的專用器具。
制作“營業；之前的準備工作
在營業，酒吧之前，臺面和桌子應該擦干凈，各種電器消毒和清洗應該擺放整齊，原材料應該準備好。并根據營業的需要分別浸泡(煮)紅(綠)茶、珍珠粉圓、糖漿和紅(綠)豆
1.黑珍珠烹飪法：吃一公斤任何顏色的珍珠藥丸。加入10公斤水，放在鍋里煮(先把水燒開，然后把珍珠丸扔過來，一定要等熱水燒開了再用，不然馬上會融化成粉末。用中火保持水沸騰，并用過濾勺攪拌。時間15-20分鐘(可以根據自己的喜好加減時間，煮的時間越長越軟)。時間到了，蓋上蓋子，關火。再燉15-20分鐘(燉的時間越長，彈性越好)或者煮到面球全部透明。時間到了，拿出珍珠，用冷水沖洗。取一個大碗，放入面球中，加入白糖浸泡珍珠，攪拌均勻，放置30分鐘左右。
用500克水煮沸，加入750克糖，邊加邊攪拌，得到22盎司(638毫升)糖漿(或直接換成蜂蜜)。
2.茶包。將60克茶葉茶葉不用袋裝)放入3公斤水中，用不銹鋼鍋或普通鍋煮(水燒開90度以上再放入茶葉。浸泡10分鐘-20分鐘左右，即可撈出茶包。浸泡過的茶葉有點苦。如果太苦，加入開水溶解?？梢愿鶕约簩Σ枞~濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議沖泡太久，因為會導致茶味過重，影響口感。冰箱里的冷珍珠奶茶冰茶汁。
3寒冷的珍珠奶茶!
將30g奶精(2湯匙)、2湯匙果粉、1湯匙糖漿放入搖杯中，加入40g熱水，用攪拌棒攪拌均勻，加入300mL~400m紅茶，然后倒入3~4塊冰塊，約為杯中體積的2/3，快速搖動20次，直至杯中冰塊全部溶解。讓它的起泡最后，加入適量的珍珠20g，做一個完美的冷珍珠奶茶!拿一個360毫升的珍珠奶茶杯，把謝克杯倒入杯中，插入一根吸管，遞給顧客。如果需要密封，將奶茶放在封口機上，蓋上密封膜，熱壓密封。
注：奶茶和珍珠奶茶果粉多少的比例直接影響奶茶，珍珠的口感和品質如果多放些奶油和奶茶粉，珍珠的口感會好，成本會高。如果降低成本，可以加白糖或者其他口味和奶粉。
對于奶茶，來說，適量的奶粉是作用，一旦奶粉過多，奶茶的味道就會變得有些油膩。所以我放了奶粉。
時一定要注意用量，切末以為奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開后，再小火熬10分鐘后熄火靜置冷卻即可。
原味珍珠奶茶的制作方法：
1.先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘后，把茶葉撈出。
(茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右)
2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫
珍珠奶茶及刨冰、炒冰的制作方法：
一、刨冰的做法:把刨出來的刨冰(形如雪花狀)裝在一碟子里,灑上果醬(果汁、水果等）加煉乳，一盤美麗可口的刨冰就出來了。
二、炒冰的做法：水加水果倒在炒冰機翻炒就好了。
以下是珍珠奶茶作法：
1、原味珍珠奶茶作法：15g奶精+糖水適量+2/3茶水+冰塊[或開水]+15g珍珠
2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰塊[或開水]+糖水適量+熱茶水適量+15g珍珠
3、做珍珠奶茶產品先準備以下材料：
a、珍珠（配方：1分珍珠8分水，將水煮沸，加入珍珠，打開鍋蓋小火煮20分鐘，然后關火，蓋上鍋蓋，悶20分鐘，用飲用涼水沖洗，濾干水，加入適量糖水即可）
b、茶水（配方：60克紅茶泡3000cc的開水，時間：20分鐘，即可）
c、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的開水，煮至沙糖溶于水即可）
珍珠奶茶制作方法二：
珍珠奶茶原料：珍珠豆、麥香紅茶、各種口味果粉、奶精、果糖
珍珠奶茶設備：不銹鋼鍋、盎司杯、吧羹、珍珠漏、珍珠奶茶杯、吸管、封口機、雪克杯
制作工藝：1、煮珍珠：先燒開水再投入珍珠，一定等熱水滾開了才可以放進去，不然馬上就融化成粉。等珍珠浮起來開始記時煮15分鐘，中間攪3-5次（保持水沸騰），煮15分鐘后蓋上鍋蓋燜15分鐘。煮好珍珠后要洗去表層黏膜（冬天要用溫水洗，夏天可用涼水洗），冼好后加果糖浸泡30分鐘（加果糖量蓋過珍珠）。
注意：煮珍珠時不要蓋鍋蓋，珍珠用量，當天做當天用，不要過夜。
1、 泡茶包：把60克茶葉包放入4KG水。先把4KG水燒開把茶包放入，燜泡30分鐘，時間到了把茶包撈出瀝干丟掉。
2、 原味奶茶：15克奶精，果糖（盎司杯8分滿），加適量紅茶攪勻，加珍珠，再加滿紅茶即可。
3、 果味奶茶：15克奶精+果粉+果糖（盎司杯8分滿），加水攪勻，加入珍珠即可。
珍珠奶茶店三千元開店方案//了解更多創業知識請到創業第一步網www.cyone.com.cn//
珍珠奶茶原料：
果粉類：（每種果粉各1包） 單價：13.8元/包（1公斤/包） 18*13.8=248.40元
提子粉、杏仁粉、榴蓮粉、荔枝粉、薄荷粉、西瓜粉、草莓粉、水蜜桃粉、百香果粉、香橙粉、芋香粉、青蘋果粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、芒果粉、檸檬粉、巧克力粉、芝麻粉
奶精：36包 單價：12元/包（1公斤/包） 36*12=432元
奶茶粉：12包 單價：13.8元/包（1公斤/包） 12*13.8=165.60元
果汁類：（每種果汁各1樽） 單價：16.5元/樽 8*16.5=128元
青蘋果汁、百香果、烏梅汁、草莓汁、菠蘿汁、檸檬汁、金桔汁、哈蜜瓜汁
茶類：（各12包） 500克/包 24*9.5=228元
麥香紅茶（9.5元/包）、咖啡紅茶（9.5元/包）
珍珠類：（1箱/12包） 單價：68元 （1.5公斤/包） 3*68=204元
黑珍珠(抽真空包裝) 3箱
椰果：（每種口味各1罐） 單價：25元（3.4公斤/罐） 4*25=100元
菠蘿味、青蘋果味、草莓味、哈蜜瓜味
珍珠奶茶設備：
封口機（650元）、碎冰機(330元/臺)、封口膜（50元）、巴臺匙（12元）、搖盅（500ml）（30元/個）、珍珠吸管（55元/件）、450毫升杯（115元/件）、320毫升杯（105元/件）、密封罐（3.5元/個，共18個）、珍珠匙（3元/支） 冰模(1.9元/個,43個)合計1494元
總計:3000元
首頁
電話
微信
地圖